Pasta de Huacatay Olla de Barro 213g

Da dove viene il huacatay nella tradizione andina

Il huacatay, conosciuto botanicamente come Tagetes minuta, cresce spontaneo e coltivato lungo le valli interandine del Perù. Per la cucina peruviana non è una semplice erba aromatica, ma una colonna portante della memoria gastronomica fin dall’epoca precolombiana, protagonista assoluta delle grandi cotture cerimoniali come la pachamanca sotterranea.

Nelle case peruviane il profumo del huacatay che soffrigge è sinonimo di festa in famiglia e di pranzi della domenica. Avere a disposizione questo condimento in vasetto permette di ritrovare quell’impronta autentica anche lontano dalle Ande, dove reperire i rametti freschi con le loro foglioline dentellate risulta spesso un’impresa impossibile.

I piatti classici in cui non può mancare

• Ocopa arequipeña: la crema iconica di Arequipa, preparata frullando huacatay, ají amarillo, formaggio fresco, arachidi tostate, cracker soda e latte evaporato, servita su patate lesse con uova sode e olive.
• Ají de pollería: l’intingolo cremoso che accompagna il pollo allo spiedo peruviano, a base di maionese, pasta di peperoncino, huacatay ed erba cipollina.
• Pachamanca alla pentola: per marinare carne di maiale, manzo o pollo insieme a chicha de jora, aglio, cumino e peperoncino panca prima della cottura lenta.
• Arroz con pollo: aggiunta in minima quantità al frullato di coriandolo per donare una nota balsamica più profonda e complessa al riso.
• Marinature per pesce e frutti di mare: ottima per insaporire spiedini di gamberi o pesce alla griglia prima del passaggio sulla brace.

Abbinamenti a tavola e bevande

Il profilo fresco e leggermente canforato del huacatay trova il suo equilibrio perfetto accanto a ingredienti dolci o grassi. Si sposa meravigliosamente con la tenerezza dei tuberi andini, come la patata gialla, la yucca fritta e le patate dolci, ma esalta anche la grassezza di carni saporite quali maiale, anatra e agnello.

Nel bicchiere richiede bevande capaci di pulire il palato: una birra bionda lager servita molto fredda, un bicchiere di chicha morada rinfrescante con tanto succo di lime, oppure un cocktail classico a base di pisco, agrumi e ghiaccio tritato.

Quanto rende il barattolo da 213 grammi

La confezione da 213 grammi offre una resa straordinaria in cucina. Trattandosi di una conserva concentrata e saporita, un singolo cucchiaino da tè è sufficiente per condire una salsa per quattro commensali. Con un solo vasetto potrai realizzare tra le quindici e le venti preparazioni complete, rendendolo una scorta preziosa e duratura per la tua cucina quotidiana.

Per chi è questo prodotto

È ideale per la comunità peruviana che cerca i sapori autentici di casa senza dover ricorrere a foglie secche prive di profumo, e per gli appassionati di cucina etnica che desiderano replicare a regola d’arte i capisaldi della gastronomia sudamericana. Non è adatto a chi cerca un semplice condimento delicato al pomodoro o non gradisce i sentori balsamici ed erbacei intensi.